Rempah Udang

多少年了，尋尋覓覓，
這次終於被我找到了我要的Rempah Udang，

從小，我就很喜歡吃Rempah Udang,

20多年前，那時候还在馬來西亞，我所居住的地方"檳城，"大山腳"，

好像只賣那種形狀肥短，小小粒的，一粒只需兩三口便吃完，

其味道微辣帶甜(沙姜粉和糖冬瓜是必備的)

而餡料顏色是帶有褐色的那種Rempah Udang

那時候也還不知道還有另一種外表很相像，

只是形妆較長，辛辣味較重的Pulut Panggang,

後來來到柏斯，因為愛吃，這兒買不到，於是自己做，

前後用了各種食諳 , 而且還把Pulut Panggang 誤解為Rempah Udang, 

至到幾年前，從大馬買了幾本糕點食譜，其中一本"本地風味"糕點，

書里不但有這兩種糕點的食諳間中還提及到它們的區別，

從那一刻起，我才恍然大悟得知過去所學的都是Pulut Panggang, 並非我要的那種 Rempah Udang,

其實相信有機會吃過這兩種糕點的朋友，

都應該比我更清楚它們不單止口味不同，相比較之下似乎Rempah Udang的用料比Pulut Panggang 還要更簡單一些。

一直以來，妹妹跟我一样很懷念這個味道，改天一定要做給他試試，

 粗拙的雙手包出粗拙的"Rempah Udang

釘上兒子的"迷你"釘書機 ，再補上枝牙簽，

這下肯定是不會開口了吧！。

餡料並不太辣的 Rempah Udang,

包時儘量塞多一些，吃的人肯定會很開心。

可能是太久沒吃了，在寫貼子時"心"還念著那味道，當貼孑一寫完，

已是深夜一点多，忍不住又鑽進廚房拿幾粒當宵夜。

**食譜取自於"本地風味"糕點為了要配合自已的口味，做了一点更改**。

材料A:糯米糕
300g糯米
160ml椰漿
1/4小匙鹽

材料B:餡料，香料泥
3大匙菜油
4粒紅蔥頭
2辮蒜頭
半至1吋長或1大匙切碎香茅，取白色部份

全部用料倒入攪拌機攪爛成泥，待用

材料C:
100g鮮椰絲，用小火，乾炒至金黃色，再干磨至幼待用。
25g蝦米，洗淨，剁碎
13/4大匙沙姜粉
1大匙芫茜粉
3/4大匙黑胡椒粉
80至100g糖冬瓜，切幼

調味料：
少許鹽

包裹材料：
香蕉葉，烤至軟身，剪成寬12cm 長6cm左右的長方形

1：糯米洗淨，加水浸泡四至六小時，瀝乾，放入蒸鍋先蒸20分鐘。

2：椰漿和鹽拌勻，慢慢拌入糯米中，拌勻。蒸約多30分鐘至熟，取出待用。

3：將.B的菜油燒熱，加入香料泥爆香，再倒下剁碎蝦米，炒至香味出來。

4：再把乾椰絲加入，下芫茜粉，沙姜粉黑胡椒粉和鹽，(如果喜歡濕的就加少許清水)

以慢火翻炒，後加入冬瓜粒，拌勻，熄火，試味，盛起。

5：將糯米2湯匙，平鋪在香蕉葉中間，稍微壓扁後，把餡料鋪上，按緊，

接著用雙手卷起包成短筒之後，把兩端拆起來再用釘書機或牙簽封緊兩端口。

6：接著把包好的糕點送進烤箱內烘烤至香或在平底鍋上抹少許油，放入包好的糯米卷，用小火烘至香味散發即可。