2014年10月1日 星期三

花形芋泥面包

一咔擦,咔擦,
哈,對着朵朵"艷光四射"的"美女面包"拍照真的很过癮,
就連相機都拿不好的我,看來也漸漸愛上攝影了。

本想只做個簡单的圆球小面包,
但望著經己包好餡料的小面糰,
個個板著脸,頭頂"磨姑頭"的站立在烘盤上。。。。
越看越不順眼,索性找把利剪,來个新改造。

这次的"靓照"拍得太多了,上菜时,竟不知作何選择。



上下一剪,
左右又一剪,
左右中間又再一剪,越剪越起劲,
"板脸"變成"笑臉",磨姑頭也演變成可愛的"爆炸頭".





這次做的不多,只能拿两粒給媽媽分享,,
她还边吃边讚芋泥夠滑,夠绵,又不會太甜,
過后,向我要了包剩的竽泥帶回去,準備做給老爸吃。

面糰
材料A:
300g高筋面粉
10g牛奶粉
130ml清水
1/2雞蛋
1/4鹽
1/2大匙即溶酵母
40g白糖

材料B:
50g牛油或馬芝林
抹皮用
1粒蛋黄,加少许蛋清,拌匀

裝飾用
少許烘香腰果碎

餡料
材料A:
380g去皮芋头,切片
90ml清水

材料B:
35g煉奶
30g白糖
2大匙菜油
餡料做法:
1:切片芋头,加入清水蒸至绵,打爛成泥。

2:取一不黏炒菜或平底锅,加入油,再把(1)加进,后徐徐把白糖和煉奶加入,用小火炒至均匀。待冷。

3:把竽泥揉成40g小圆球,待用

面糰做法:
1:將全部材料A混合,先用慢速拌成糰,再用中速攪成稍光滑面糰。

2:加入材料B,用慢速攪入,再用中速攪成可拉出透明薄膜的面糰。

3:蓋上保鮮膜或湿布,待發至雙倍(我用面包機做此過程)

4:取出經已發酵好的面糰,按压,排气。

5:將面糰分割成每份50-53g之小面糰,揉圆。放置一旁10分钟。

6:壓扁小面糰,包入竽泥球,再次揉圆,排放在烘盤上,每個之间保持3-4cm的距离。

7:取一剪刀,在經已放在烘盤上的小面糰剪出花形状,后放置一旁待發至雙倍大。

8:掃上蛋液,撒些腰果碎,送入已預热烤箱,用170度烘13至15分钟至熟及金黄色。

6 則留言:

  1. 看起來很想咬一口!��

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  2. 不要只咬一口,要就整粒咬到完。

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  3. 回覆
    1. 謝谢,小叔,兜了個大圈子,终於找到我的新家了,以後可要常來哦。

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