大理石牛油蛋糕

少女時期，曾認識一位很會烘焙的阿姨，
很喜歡吃那位阿姨的牛油磅蛋糕，
便向他要了食諳，對方很爽快，
不但給了食諳，
還在食譜上特地加了幾個字"記住，一定要用watsonia 牛油做牛油蛋糕才好吃"。
現在回想起，覺得那位阿姨真的是很用"心" 去教人。

真的，過去這幾年，
每次做烘焙，都會自然而然的聽那位阿姨的話，用那個脾子。
自己也曾試用過其他品牌，但，始終不及這個好。

前不久，跟妹妹提起牛油的品質，想不到他也有同感。

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材料：(面糊)

255g牛油(室溫軟化，至手指可按下)
270g幼糖
5粒雞蛋(打散)
250g自發面粉(過篩)
100g低筋面粉(過篩)
170ml鮮奶(加溫)
2大匙煉奶
1/2小匙香草精

材料B：(巧克力醬)
18g無糖巧克力粉
6大匙熱水或鮮奶(加溫)
1/2大匙自發面粉

無糖巧克力粉加入熱水混合，拌勻成巧克力醬，後加入1/2大匙自發面粉輕拌，待用。

做法：

1：牛油和糖一起打至成乳白色，後用低速分次加入雞蛋，攪拌至均勻。

2：把已篩過的粉類，牛奶，煉奶，分次加入(1)，後把香草精也加入輕拌成白面糊。

3：舀150g 白面糊加入巧克力醬，拌勻成巧克力面糊。

4：抹少許牛油在花形中空烤模，加入一半的白面糊在低層，再把全部巧克力面糊加在低層的白面糊上面。後加入剩餘的白面糊。

4：用隻筷子插入面糊低部，再由低部勾起轉一圈，重復此做法至圈完整個面糊為此。(為免圈出來的花紋不明顯，不要過度圈拌)。

5：將蛋糕送入已預熱至170度之烤箱，烘約35分鐘至熟，表面呈金黃色。

6：取出已熟之蛋糕，10分鐘後脫摸放在網架上泠切。