2014年10月5日 星期日

芋頭糕

很少去"關注" 西洋歌曲,
就算聽,也是挑那些比較適合自己口味的時伐金曲,
很多時候也祇聽"歌"連原唱者是誰也不晓得。
但,最近幾個月,切瘋狂的在"聽"Sam Smith 的歌,
尢其是那兩首好聽到不得了的"Stay with me""和"I‘m not the only one".

第一次聽到他的"Stay with  me"是和老公外出,
當時,老公駕著車,我習慣性的在翻看雜集,
聽著電台播放著時下最"Pop"的歌曲。
而Stay  with  me"便是其中一首。當播到这首歌時,
我不知道別人怎样?
但,我是當場給聽呆了
,一邊跟著亨唱,一邊對著老公喃喃自語。。太好聽了,
尢其是那把嗓孑,簡直是。。。。。
難怪,電台主持人也稱他為 amazing Sam.




每次做竽頭糕都會習慣性的加一點竽泥在面糊里頭,这次也不例外,

材料A(竽泥)
110g 竽头(淨重).加入2大匙清水蒸至绵,取出,压成泥,侍用。

材料B(米漿)
230g粘米粉
50g粟米粉
20g澄面粉
1350ml 清水

全部材料B輕拌,加入芋泥(材料A)搅勻。

材料C
280g芋頭(淨重),切丁
4大匙蝦米,浸软,舂碎
4大匙碎甜菜脯
3大匙蒜米
1/2小匙五香粉
125ml清水
6大匙菜油

調味料:
11/4小匙雞精粉
1/4小匙胡椒粉
1小匙白糖
1小匙鹽

裝飾(撒面用)
1支葱,取綠叶,切小粒
1條紅辣椒或甜紅椒,切小粒
3大匙烘香花生碎
3大匙炸紅蔥片
剩餘的炒香蒜米菜脯

甜辣椒醋
3大匙辣椒酱,加入少許米醋,糖和蕃茄酱。拌匀,試味。

做法:
1:烧热锅,倒入油,爆香蒜米,加入蝦米,甜菜脯,小火炒至香。盛起少許做裝饰用。

2:把切丁竽头和五香粉加入(1)炒香,加入150ml清水,炒至水份收干。

3:倒入米漿料,調味料攪煮至米漿成粉濃状。試味。

4:將粉濃之米漿倒入一蒸盤内,用大火蒸約50至一小時至熟透。

5:取出,待冷,撒上裝飾料,配上甜辣椒醋食用。
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