曼煎粿/Apom Balik
好好吃的Apom Balik,
邊皮脆脆,里面軟軟的~
材料A~
40g溫水
1小匙即溶酵母
溫水,酵母放在一起至上面有一層浮沫
材料B~
280g普通麵粉
50g粘米粉
70g幼糖
3粒雞蛋 ,先打散
1/2小匙蘇打粉
1/4小匙發粉/加了會更鬆
1/8小匙盐
380g水
餡料~ 烤好的花生 ,攪碎
幼糖 ,牛油,cream corn
做法~
1~先把全部B的材料放入一容器,用支打蛋抽混合均勻.
2~再把经已靜置至有浮沫的酵母液混入,輕拌混合成一滑順之面糊.
3~上蓋,休面至少30分鐘至表面有層小浮沫即可史用.
4~把平底不粘鍋燒熱，不用下油,直接勺入面糊，把锅蓋蓋上加速快熟,以中火先煎至表面出現許多的小洞口,指尖模上去有些開始乾身或7分熟,先撒上糖, 然後再陸續的也把花生,cream corn,牛油也均勻的撒上.
5~最後再拿支satay stick或竹簽把鍋先饒一圈, 再順手折对半即可取出离鍋.
