燒包~
有了豬油,就想到这个~
餡材料~
可做7粒
140g梅肉,切粒
40g大葱,切粒
30g紅蘿卜,切粒
3大匙菜油
2大匙烤过的黑白芝麻
調味~
麻油/盐/糖/蠔油/甜面醬
勾茨~
1/2大匙茨粉/木薯粉
3/4面粉加入4大匙清水
搽面用~
1粒蛋黃,1/2小匙牛奶,拌勻
过濾,再加入少許盐和一点的蜂蜜混合均勻.
做法~
1~熱锅,下3大匙油,先把大葱爆一下,再把梅肉加入炒至香.
2~接著下紅蘿卜和調味,
拌炒均勻.
3~最後邊炒邊下勾茨,濃稠度自己慢慢的調整.
4~盛起,加入黑白芝麻,待涼,进冰箱冷藏至少4小時才可使用.
水皮~7份
100g普通面粉
1大匙糖粉
25g菜油
45g+/-水
（先用30g）
油皮~7份
50g低粉
20g+/-豬油
（也可用牛油/ghee ）
做法~水皮
先把粉筛入盆中,下菜油,糖粉,混合均匀後,分次数慢慢的用刮刀邊拌邊下水至成一个非常軟的面糰,上蓋,进冰箱休面半小時.
油皮~
粉,豬油拌勻成軟糰,也一样休面
做法~
1~把水皮面糰和油皮面糰各别分成7份，再以一份水皮包入一份油皮，重复做完.
2~拿第一粒開始,先桿成橢圓形，然後卷起像瑞士卷那样，重夏全部做完.
3~再回頭将（2）再次杆扁，翻面卷起像瑞士卷，重复做完，盖好休面半小時.
4~取第一粒（3）的面糰,用手指往中間一壓,再把左右兩側往內收,全部做完,
休面10分鐘.
5~把面糰先按扁,杆圆，包入馅料,打摺收口向上.
6~排在烤盘上,放入事先已预热烤箱以185度上下火，有風扇的開著先烤先个15分钟,取出,趁熱搽上兩次事先已調好的蛋黃液.
7~再次送进烤箱,降溫至175烤多15分鐘至熟即可 .
