燒包

燒包~

有了豬油,就想到这个~

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餡材料~

可做7粒

140g梅肉,切粒

40g大葱,切粒

30g紅蘿卜,切粒

3大匙菜油

2大匙烤过的黑白芝麻

調味~

麻油/盐/糖/蠔油/甜面醬

勾茨~

1/2大匙茨粉/木薯粉

3/4面粉加入4大匙清水

搽面用~

1粒蛋黃,1/2小匙牛奶,拌勻

过濾,再加入少許盐和一点的蜂蜜混合均勻.

做法~

1~熱锅,下3大匙油,先把大葱爆一下,再把梅肉加入炒至香.

2~接著下紅蘿卜和調味,

拌炒均勻.

3~最後邊炒邊下勾茨,濃稠度自己慢慢的調整.

4~盛起,加入黑白芝麻,待涼,进冰箱冷藏至少4小時才可使用.

水皮~7份

100g普通面粉

1大匙糖粉

25g菜油

45g+/-水

（先用30g）

油皮~7份

50g低粉

20g+/-豬油

（也可用牛油/ghee  ）

做法~水皮

先把粉筛入盆中,下菜油,糖粉,混合均匀後,分次数慢慢的用刮刀邊拌邊下水至成一个非常軟的面糰,上蓋,进冰箱休面半小時.

油皮~

粉,豬油拌勻成軟糰,也一样休面

做法~

1~把水皮面糰和油皮面糰各别分成7份，再以一份水皮包入一份油皮，重复做完.

2~拿第一粒開始,先桿成橢圓形，然後卷起像瑞士卷那样，重夏全部做完.

3~再回頭将（2）再次杆扁，翻面卷起像瑞士卷，重复做完，盖好休面半小時.

4~取第一粒（3）的面糰,用手指往中間一壓,再把左右兩側往內收,全部做完,

休面10分鐘.

5~把面糰先按扁,杆圆，包入馅料,打摺收口向上.

6~排在烤盘上,放入事先已预热烤箱以185度上下火，有風扇的開著先烤先个15分钟,取出,趁熱搽上兩次事先已調好的蛋黃液.

7~再次送进烤箱,降溫至175烤多15分鐘至熟即可 .