奶皇包

很久沒做了,

这个饀有点稀,

很難搓成球狀,

只能像做kaya 包用湯匙勺,

但好處是蒸好不會結塊~

*今天的奶皇包有点过發了,

但不得不承認过發的包点比較鬆軟~

奶皇饀~可做26g+/-, 14粒

材料~

3粒雞蛋,室溫

55g白糖/褐糖

30g溶化牛油/待冷

25g奶粉

25g玉米粉

20g低粉

225g牛奶

做法~

1~先把雞蛋,糖稍打,一下,接著把牛油,奶粉,低粉和玉米粉加入,用打蛋抽輕手拌勻.

2~最後分次的把牛奶慢慢的倒入,繼續以打蛋抽搅至滑順.

3~过濾入一不粘鍋,以中小火不停的邊煮邊翻拌至成糰（煮的同時會出現少許的疙瘩狀,不用担心,熄火後,用軟刮刀按壓几下便可以了）

4~取出,俏涼後,用張保鮮紙緊緊的覆蓋在上面,以勉表面吹到風.

5~完全冷切後的奶皇饀放进冰箱才史用.

可做14粒,49g左右

材料~皮

420普通面粉或包粉

220g+/-鮮奶

3小匙椰子油

40g幼糖

1/8小匙盐

1小匙即溶酵母

做法~

1~先把全部材料放入搅拌盆以中低速搅至成糰.

2~取出,休面10分鐘,分割成14等份.

3~再來開始把每个小面糰按壓排氣,揉圓,捍平,包饀 .

收口.

4~放至放酵至有彈性,冷水上鍋,先以中火蒸个10分鐘,後降小火再蒸多5分鐘即可.

5~時間到熄火,锅蓋開个小縫,讓包子在里面靜置2分鐘,

再移開鍋蓋,這样包子就不會皺皺不美了.