手撕豬肉/Pulled Pork

記錄今年2024 聖誔的手撕肉,

不錯吃,因為自已調的味~

**這個Pulled Pork 的醬汁酸酸甜甜,其主要材料為Apple cider, Barbecue sauce, Tomato sauce, Brown sugar, Wacersauce, Chicken stock.

*香料為Garlic powder, Onion powder, Smoke paparka.

材料~

1塊約2kg 的pork shoulder 

調味~醃料

1 1/2小匙 garlic powder 

1 1/2 小匙onion powder 

1/4小匙coriander powder 

1/4 小匙fennel powder 

1/2 小匙black pepper

1/4  小匙white pepper 

2 小匙smoke paparka 

4大匙 sugar 

2大匙 brown sugar 

1 1/2 小匙  salt

做法

全部調味料放在一碗中,拌勻,試出自己喜歡的味道後均匀的塗抹在肉身,放在一容器,置冰箱冷藏过夜.

因為我喜欢有点帶濕的pull pork,所以我會加入以下的材料和肉一起烘烤~

Apple cider 

Chicken stock 

Brown sugar 

Barbecue sauce 

Tomato sauce 

全部上料和肉塊先以190度烤30分鐘,後降160度再烤个2个多鐘至肉可用叉 一拉就開即可.

醬汁~gracy

Chicken stock

Tomato sauce 

Warcestershire sauce

Apple cider 

Brown sugar 

Garlic powder 

Black pepper 

Salt 

Water

全部放入鍋中以小火煮約40分鐘至濃稠