五香芋頭糕

芋頭糕,

做來拜拜~

模具~12吋圓形模,塗油,備用

材料A~米漿

420g粘米粉

80g茨粉/木薯 粉

30g澄粉

1480g 清水

全部材料A拌匀,放置1小時,備用.

材料B~

850g芋頭(淨重),切丁

70g蝦米,浸软，舂碎,（泡好的蝦米水留著炒竽頭用）

8大匙甜菜脯

70g蒜米

150g紅葱頭,切幼

1小匙五香粉

10大匙菜油

調味料~

雞精粉

胡椒粉

白糖

鹽

裝飾(撒面用)

1支葱，取綠叶，切小粒

1條紅辣椒

炸紅蔥片

做法~

1~烧热锅，倒入油，先把蒜米葱頭爆香，加入蝦米，甜菜脯，小火炒至香,盛起一半做配料.

2~再来把切丁竽头和五香粉加入(1)邊炒邊加入調味料,爆炒至有香味四溢，倒入蝦米水,要蓋过竽頭,（我用250g）炒至水份收干拿支叉子在表面可插入即可.

3~把炒好的竽头取出放一旁,先倒入3/4的米漿，加入調味料攪煮至有些濃稠状,接著再倒入剩餘的米漿.

4~轉最小火繼绩煮成一个半熟但尚可流动的米糊.

5~最後把炒好的竽頭加入,以最小火炒至有些濃稠即可.

6~倒入蒸盤,邊倒邊抹平,移入蒸鍋,用大火蒸約一小時至熟透即可.

7~取出，趁熱灑上另一半的蝦米香料,待冷，过後才撒上裝飾料切塊.