金瓜柳葉包子

柳葉型,

一直以來都很不喜歡長長的形狀,尤其是做包子,

直到有人在小紅書分享了胖嘟嘟的造型,看起來好可愛,福氣滿滿,~

*面糰盡量捍或稍為整成 oval shape, 由左右短的 兩邊摺进去, 基於這兩邊有較多的空間,所以可以塞更多的饀, 也比較方便好打摺.

*今天和面太过軟, 後發也有點过頭了,好彩還不至於太过難看*

可做18粒/50g

今天做10粒圓形椰絲

8粒的柳葉形沙葛饀

沙葛饀~包了8粒,還剩4粒左右（12粒）

430g+/-淨重沙葛,切絲

（去皮計算）

10紅蘿卜,切絲

調味~

盐,胡椒粉,糖,素蠔油,甜面醬

做法~

1~熱鍋,放入3大匙油,把沙葛倒下,以大火爆炒一下,下調味,繼續炒至有些軟身才把紅蘿卜如入,翻炒均勻.

熄火,取出,,待用.

椰絲饀~10粒份

80g乾椰絲

180g水

30g褐糖

35g黑糖

少許盐

1大匙水+1/4小匙茨粉拌均

做法~

先把黑白糖放入鍋中煮至溶解,下椰絲,一点盐,以小火把椰絲燜煮至有些軟,最後把茨粉水拌入炒均即可.

可做50g/18粒

皮材料~A

1 1/4小匙酵母

45g水

材料B~

180g金瓜泥

500g普通面粉

50g幼糖

55g+/-清水,先下30g

50g油

做法~

1~先把材料A的酵母和水放在一小碗中溶解.

2~再來将B的全部材料和酵母液一起放入搅拌機搅至一光滑面糰.

3~取出,分割,包餡,做成自己喜歡的造型,排放入蒸笼，待發至表面有彈性,手指在側邊輕輕一按,慢慢回彈即可.

4~冷水上鍋,先以大火把水澆滾,水滚后開始計時以中大火蒸12分鐘.

5~蒸好後不要先开蓋，2-3分鐘后先掀开少許缝讓蒸汽先散發，才來開蓋取出包子.