水果蛋糕
在沒開冷氣的夏天,
執意用動鮮抹面还算ok,
但裱花還真難,不夠發裱不到,不小心打过頭又粗粗,但還是要多謝大伯娘介紹了這個牌子的動鮮,
雖然貴了点,但真的好吃,沒那么重奶味且不油膩~
*我做七吋/四个蛋*
材料：
打蛋白部分：
1⃣️鸡蛋白🥚：5个“约60克一个”需要大概180克蛋白
2⃣️白砂糖：90g
3⃣️柠檬汁：少许
4⃣️盐：少许
蛋黄糊部分：
1⃣️玉米油：50g
2⃣️牛奶：50g
3⃣️水：25g
4⃣️玉米淀粉5g
5⃣️低筋面粉：90g
6⃣️蛋黄：5个
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步骤：⚠️一开始首先就先预热烤箱再准备做
蛋黄糊部分：
1⃣️玉米油➕牛奶➕水搅拌均匀，再到低筋面粉，玉米淀粉过筛入油奶那里，然后放蛋黄，翻拌均匀，注意⚠️不要翻拌过度
蛋白部分：
2⃣️蛋白，白砂糖，柠檬汁，盐放在一起，高速打发，提起来盆中直角勾，打蛋器提起来硬挺鸡尾勾
3⃣️蛋白糊分两次加入蛋黄糊，翻拌手法快速翻拌均匀，不要翻拌过度
4⃣️快速提高倒入8寸模具，震两下，震掉大气泡
i7烤箱：中下层上下155度，45分钟
转上170下155，5分钟“看上色情况定”
5⃣️出炉震两下，马上反转凉凉再脱模
夹心水果：芒果，草莓
夹心奶油：400克➕24克糖（打硬，有点粗糙）
抹面奶油：350～400克➕24克糖（打至5.6分发提起来慢慢滴落，转低速打成冰淇淋状态，丝滑，细腻，有光泽，不粗糙，还可以带出来往回倒出一个小尖勾）
装饰：自己看着搞
