2014年11月24日 星期一

壽司卷



喜歡吃壽司,更喜歡看人捲壽司,
尤其是捲得又緊又軋實,
切了也不會散開的那種(當然,刀法也很重要)
不久前,和媽媽上妹妹家,
剛好他在捲壽司,
過後双手直發癢。。。(想要捲壽司的"癢")

昨晚把家里的三位少爺叫來,
怎樣,支持我明天的壽司午餐,如何?
知道他們怎麼回答我?
"Ok  will try my best. "
All right .
另一個呢?不知幾時溜掉了。。。
看,。
这是我家三個孩子给老媽的答案。
不管了,
什幺ok 不ok,,还是all right 不all right,
打定注意,照捲,
知道你們以前是 tried 過了,而且還真的是tried 得很勉強,
心里有數,這次老媽我也"盡量"配合配合,少捲兩條。(要不然,自己得收拾爛攤子)
至少今天有得捲,又有得吃,好過癮。。。。

壽司捲好了。。。
可以吃了。。。
老大不在,做工去,(這次真的是溜掉了)
放工回家時,飯桌上還有幾粒,也没"正眼"望一下,。。
老二這次還真的是 trying  his best, 吃了不少,还邊吃邊all right.。。。
老厶呢?最糟,只吃了第一口便 not  OK了,投訴不喜歡"黑黑"的黑紫菜味道(燒海笞)暈。。。




















材料A:
3杯日本米
3至31/4杯清水。

材枓B:
1/2杯日本調味醋(vinegar seasoning)糖,鹽醋經己調好的那種

材料C:(餡料)
1條青爪(切長細條)
1條紅蘿蔔(切長細條)1/2杯白米醋,1/2杯水和1/4杯白糖,拌勻,加入紅蘿蔔條,泡兩小時,後瀝乾,待用。
1粒牛油果,去彀,切長條,滴幾滴檸檬汁(可以防止牛油果變棕色)
2粒雞蛋,打散,加入鹽,胡椒粉,適量茨粉水,後煎成薄蛋皮,捲起。待用。
1塊雞胸肉,切長條,加入適量teriyaki sauce(照燒醬)煎熟,待用。
6大匙蛋黃醬(mayornise)

材料D:(沾醬汁)
日本芥未(wasarbi)
日本醬油

材料E:
燒海苔五張(roasted seaweed)

做法:
壽司飯煮法:
1:材料A用電飯煲煮熟,再燜多一會,使飯水收乾,把飯取出,打松,加入調味醋(材料B)輕拌均勻,試味,後放在通風處,用蓋蓋住,備用。

壽司卷做法*Maki sushi*
1:取一張海苔鋪在壽司席上(滑面朝下,粗面朝上)手沾少許水,取少許壽司飯均勻鋪在海苔上,(收口的那一邊保留2cm不要鋪)弄平米飯,用手指輕按緊,擺上適量材料C(餡料)在米飯中間,然後用壽司席從邊沿捲起,用力卷實。

2:取一把利刀,用濕紙巾(wet paper  towel)沾濕,後把卷好的壽司卷切小段。(最好是切一塊抹一次)

3:享用時沾材料(D)醬汁。

反轉壽司做法*Ura  maki  sushi* (California  sushi roll)
1:用保鮮紙將壽司席包好,手沾少許水,取少許壽司飯均匀的鋪在席上,用手指輕按,使米飯稍為緊實後鋪上一張海苔,滑面向上,。。。(接下來的做法就跟上面一样)

**我的反轉壽司做法可能與其他朋友稍有不同,我是把整條壽司捲好了才沾上黑白芝麻,而別人好像是事先先撒在壽司席,後才鋪上壽司飯。**


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