2014年12月25日 星期四

聖诞布丁水果蛋糕

每年过聖诞,
無論再多忙,
都不會忘了这個簡单,充滿聖誕色彩的的布丁水果蛋糕。(布丁蛋糕的综合體)
蛋糕除了带著淡淡的酒香味,
那甜滋滋,
果味十足的豐潤水果干,
每咬一口,都是聖誕的喜悦。。。



材料A:酒漬果干(48小時之前准备)
500g綜合水果干
100g糖漬紅櫻桃
3/4白兰地酒
把全部果乾紅櫻桃加入白兰地酒,蓋好,存進冰箱,两天過后才使用。

材料B:(黑糖柳橙汁)
3/4杯鮮柳橙汁
130g牛油
3/4杯黑糖
2大匙糖蜜
1大匙白蘭地酒

材料C:
2粒雞蛋(打散)
2大匙切碎杏仁
60g自發面粉(过篩)
200g普通面粉(过篩)

作法:
1:取一小锅把牛油,黑糖煮至溶化,后加入糖蜜,鲜橙汁和白兰地酒,攪拌均匀,待泠。

2:把1/4的普通面粉加入切碎杏仁和材料A的酒漬果干。(這樣不会沉底)輕拌。

3:将所有剩餘的粉料,雞蛋,分多次加入(1)的黑糖柳橙汁,后把酒渍果乾也混入,混合均匀。

4:把面糊倒入一個事前已铺了三張烘焙紙的四方烘焙模,(18cmX18cm)

5:放入已經预熱到160°C的烤箱中烘烤一個半小時至熟。(為免烤得太焦,烘一小時候拿一張鋁箔紙蓋在糕面上)

6:拿一块廚房布把己烘熟的蛋糕(連同烘焙模)整个包起来,待泠。

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