2014年12月20日 星期六

低脂红萝卜蛋糕



很多年了,
也不知怎样開始的跟媽媽有了這個"不需言語的心靈約定",
每逢星期五一放工,
就很自然的帶著餓得咕咕叫的肚子上媽媽家"造訪"吃免費午餐,

再來就是我們那風雨不改的早晨"咖啡約會"
只要一到周未不用上班,
大清早的也會捨棄賴床機會,步行或驾車上他家,
而媽媽也會在廚房等著我,。。。
煮好開水然後一起喝我們早餐從不可缺乏的提神良藥Nescafe ,
加兩片塗得厚厚的花生醬吐士。(我們都很愛吃花生醬)

一頓看似簡單的早餐,
卻是我們難得的單獨聚會,也是媽媽跟我話題最多的溫馨時刻。。。


今天拜六難得不用加班,
跟媽媽吃完早餐,一同上菜埸,
看見便宜又新鮮的紅蘿卜忍不住買了3包(3kg),

一回家,馬上做了媽媽(又是媽媽)常做给我孩子吃的健康,
纖維較高的潤濕紅蘿卜蛋糕。


食諳取自於藍賽珍老師的"我會烘焙"(有稍做修改)

材枓A:
160g幼黃糖
2粒蛋
120ml粟米油

材料B:(一起篩過)
200g全麥粉(wholemeal flour)
11/4小匙發粉
1小匙蘇打粉
1小匙混合香料

材料C:
300g紅蘿卜磨粗粒
100g葡萄干
1粒橙的磨碎橙皮

香橙糖漿(拌勻)
1/2粒橙,擠汁
1大匙幼黃糖

做法:
1:拌打A料2至3分鐘至糖溶解。

2:加入B和C料,輕拌均勻,倒入已塗上油或鋪上烘焙紙的長形烘盤。(10吋X6吋)

3:送入已預熱烤箱,用170°C烘45分鐘至熟。

4:取出蛋糕,趁熱用竹簽在蛋糕上剌上多個小孔,淋上糖漿,待泠。


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