2014年12月8日 星期一

鹹魚煎肉餅



 *鹹鱼煎肉餅*,
很普通很簡單的一道家常菜,
相信很多家媽媽都會做,
只是各做各的,自家有自家的味道.
我家那七十多歲的老媽也會做,而且做的特別的好吃,
她的幾個內孫外孫都愛吃到不得了,
所以她老人家平時不做就不做,
一做起來就是一大盤,量挺大的,依我看至少也有三公斤。
我家孩子也是吃嬤嬤的煎肉餅長大,
當然,我這個當了20多年的媽媽也會做,
只是,做來做去就是沒有媽媽做的 agark agark (大概,大概)食譜好吃,
連孩子都會說少了嬤嬷的味道。(不敢講不好吃)
味道。。有時還真的是想學都學不來。



材料A:
1kg豬肉碎
13瓣蒜頭(切碎)
1條红辣椒(切碎)
1隻青蔥(切小粒)
120至160g無骨丹勞鹹魚,多少無所謂,喜歡鹹魚味就放多一点(洗淨,泡軟,切碎 , 鹹魚水留住,等下加進豬肉碎)
11/4杯面粉(自調)
1至11/2 杯水,連同鹹魚水計算(自調))

調味料:
11/4茶匙胡椒粉
11/4茶匙雞精粉
1/4茶匙鹽

做法:(超容易)
1:將全部材料混合起來,(除了面粉)後用隻小木棍用同一方向攪拌片刻,再慢慢加入面粉至肉醬可搓成糰,用手摸上去感覺像摸我們耳垂的軟度就可以了。

2:熱鍋,入油,拿隻吃飯湯匙放在熱油浸一下,(这样等下比較容易脫模)後舀一大匙的肉酱滑入熱油中,順手再用湯匙背輕按一下 成餅形,以中火煎炸至熟。