巧克力核挑海綿蛋糕

第一次看到Carol  老師这個食諳就很想做，
鬆軟的巧克力蛋糕體加入大量的核桃，單憑想像它的味道就應該很棒，
要是能泡上一杯熱咖啡。。。。。想得多香，多美，手卻没動，
不是懶，是沒把握，一直以來，
自己對於全蛋打法還捉捏得不夠隱定，時好時壞，
再加上又要注入大量的巧克力奶油，感觉這蛋糕似乎很難，不易掌握，
所以就这样擱著，放著。。。
至到前幾天，老公不知從那兒買了一大包又美又大粒的核桃，
剛好家里有一些巧克力磚，這次打定注意，对準目標，做了，敢敢做。

食諳取自於Carol老師的"烘焙新手"必備的第一本晝

**試了才知道，這蛋糕其實挺容易做，沒有事先想像中的難**

材料
180 g 牛奶巧克力塊(切小塊)
100g無盐奶油(切小塊)
3粒雞蛋(室溫)
40g細砂糖
110g低筋面粉(過篩)
1茶匙白蘭地
120g烘香核桃(分成70g與50g)
(70g切碎，50g整粒)

做法：
1：將巧克力和奶油隔水融化，放涼備用。

2：把雞蛋和糖打散，以隔水水蒸氣方式(水溫38°c-40°c)用高速打至蛋糊蓬鬆濃稠，打蛋器一拿起可劃出"8"字形，就表示打好了。

3：白蘭地加入奶油巧克力醬，後混入雞蛋糊，輕拌均勻。

4：將過篩的面粉分次加入巧克力面糊，混合均匀。後將切碎的核桃也加入，輕拌均勻。

5:混合面糊倒入已事先鋪好烘焙紙的四方烤模(20cm×20cm)

6：把完整的核桃平均放在面糊上，在桌上敲幾下將面糊中的大氣泡敲出。

7：放入己經預熱至160度的烤箱中烘烤40分鐘至熟。

8:蛋糕出爐後移到網架上，撕下烘焙紙，放涼。