大馬咖哩面(檳城)

一直都很想煮一碗比較"道地"
就是那種可以沒放空心豆腐,魚餅,雞肉或其他配料，
但一定要有豬紅，長豆和蜆肉的檳城咖哩面來吃，

這次等到了媽媽今年自己種的長豆剛有收成，
到市區買到了鮮豬紅'
回家路上，連績找了幾間雜貨店的雪藏庫始終見不到蜆的蹤影，
老板說"暫時不進貨，不好賣。。。
三欠一，沒辦法了，
沒蜆就沒蜆，反正住這里都己吃慣了沒蜆的咖哩面。

材料A:

500g油面(燙熱,瀝乾)
半包乾米粉(滾水灼至軟，過冷河，瀝乾)
200g豆芽(燙熱，瀝乾)

材料B:
5大匙炸紅蔥片
3枝青葱(切幼粒)
3塊炸魚餅，切片

4至5粒熟蛋(去殻，切半)

10塊豆腐卜(切半)
300g熟豬紅(切四方小塊，燙熱，瀝乾)
1塊熟雞胸肉的雞絲
200g長豆角(切小段，2cm)炒咖哩豆角用

150g去殻蜆肉(買不到，沒放)

材料C:
咖哩香料：(全部搗爛)
25粒紅蔥頭
15瓣蒜頭
35條大辣椒乾，去籽，泡軟(切小段)
10條紅辣椒(切小段)

1條4cm長的南姜(切小段)
3片烘香馬來戰
6大匙蝦米(洗淨，浸軟)
9粒石古仔
5大匙咖哩粉

材料D:
3支香茅(拍扁)

3支咖哩卟

1000ml椰漿
2500ml雞湯
7大匙菜油
2小匙鹽
2大匙雞精粉

做法：咖哩汁：
1：熱鍋，下6大匙油燒熱，先以慢火把材料C(搗爛香料)炒香(取出5大匙咖哩香料放一旁等下炒豆角用)，加入咖哩卟一起拌炒片刻後把香茅也加入翻炒片刻。
倒下雞湯，煮滾，加入椰漿，雞粉，盐，再煮至滾，後加入豆腐卜，炸蔥片，試味，

做法：咖哩豆角：
1大匙熱油加入從(1)取出的咖哩香料加入豆角,一小攝鹽和蜆肉(我沒加)注入適量清水拌炒至熟。

吃法：
把油面，面粉，豆芽分別裝入碗中，上放魚餅片，豬紅，咖哩豆角，雞絲，再淋上熱滾咖哩汁，豆腐卜，上放切塊雞蛋，後灑些青蔥和紅蔥片。