京都小肉排

快靠近聖誕節了，

部門人手恰巧又嚴重缺乏，連繼幾個星期，

每天都是一睡醒(半睡半醒)就像趕鴨子的上班，加班，下班的混日子。

很多時侯就連一天只煮那唯一一餐的晚餐也是"偷機取巧"走"短徑，

就是有了這個沒那個的"湊合湊合"隨便煮，

家人也得乖乖奉旨"隨便吃，"打包" Take away 也成了我家的"桌上客"，

坦白說，自己也是懶人一族，卻也不認同這種過份的"隨便法"。

現在盼只盼能在聖誕前夕，

快怏把工趕完，快快出貨，

到時大家才可鬆口氣，等老板派花紅，

輕輕鬆鬆過聖誕去。。呼。。。(^.^)

趁著今天禮拜天不用上班，(沒籍口偷懶了)

冰箱里還有兩條雪藏豬脊肉，

煮了上班時間不可能煮的"京都肉排"。(平時是用排骨)

這道菜，好像是最近在我家餐桌上比較有"看頭"的。

"它"也是我家孩子上餐館必點的菜。

這幾張照片是老二幫我拍的。很喜歡照片中那種 blur blur像霧又像花的感覺。

 

 材料:A

1kg 排骨，斬塊(我用豬脊肉，pork fillet, 切粗片)

材料B:腌料
1大匙蚝油
1小匙白幼糖
1/2小匙鹽
1小匙麻油
1粒蛋
6大匙面粉
3大匙粟粉(corn flour)
11/2大匙蛋黃粉(custard powder)
5大匙清水

材料C:(京都汁)
75ml浙醋(black vinegar)
2大匙急汁(worcestershire sauce)
4大匙酸梅醬(plum sauce)
5大匙番茄醬(tomato sauce)
2大匙白幼糖
1小匙五香粉(five spice powder)
5大匙清水

做法：(京都汁)
將全部的材料拌勻用小火搅煮至滾，再煮多3至4分鐘便可，熄火。

做法：(京都排骨或肉排)
1：排骨或肉排加入腌料拌匀腌片刻。(排骨腌3小時，肉片30分鐘)

2：熱鍋，入油，把肉片或排骨放進熱油中炸至金黃色，撈起瀝干油份。

3：加熱京都汁，倒入排骨或肉片，拌勻。

*小小分享**多種變化*
京都汁也可用在魚片，做成京都魚片，如果喜欢也可加入切塊的雞胸肉變成京都雞肉。