肉類咖哩醬/Curry paste

這个咖哩醬用途很廣,

只要再煮時放些調味,

加點香料,

雞牛肉不說,海鮮,

咖哩蔬菜還有咖哩面也好吃~

上面那个沥网很好用,炒炒一下,蓋蓋一下,不怕到處噴,也很好清洗.

可做3至31/2个打包用的container 

材料A~

100g辣椒乾 ，泡軟,切段

350g  小葱头 

2粒大葱/230g,切塊

1粒蒜头 /45g     

1塊南姜 

1塊普通的姜/60g

1塊黃姜    

350g香茅 ,斜切成小段

材料B

200g小蔥頭,剁碎

1粒蒜頭,剁碎

350g+/-食用油/分次下

少許咖喱葉,捏碎

材料C~咖哩糊

90gBaba肉類咖哩粉

15gBaba紅辣椒粉

加点水拌成咖哩糊

调味料~

盐/糖

             

做法~

1~把全部的材料(A)加入少許清水搅爛成泥.備用.

 2~熱鍋,再(B)的油部份先倒入3/4,燒至熱,然後把全部的剩餘(B)料以慢火把蔥,蒜爆至香味四溢.

3~接著把搅爛好的（A）放入邊搅邊炒至香.（大約40分鐘）

4~此時將拌好的（C)咖哩糊

 也倒下去—起繼續拌炒至出紅油即可.（約40分鐘,在炒的过程中再把剩餘的油也分次的加入）

5~最後放入少許的盐/糖調味

*這个咖哩醬是最其本的,

沒啥味道,用時加入食材,

如煮檳城咖哩雞,那就放些桂皮,八角,醬油,盐,精粉和椰漿*