Rendang paste/冷當香料
老娘的味道,可能跟外賣的有差異,但孩子已習慣這味了~
*这个醬夠煮1 kg 半至2kg 的帶骨雞肉 或2 1/2 kg去骨的牛或羊肉*
*如用羊/牛肉最好用少許黃姜粉和姜蓉拌入醃至隔夜去腥*
材料~
Chili paste
25條乾辣椒,泡軟,切小段
以上材料搅爛成泥,備用
或20 條乾辣椒,再加入少許辣椒粉增添顏色辣味
材料~
Rendang spice
200g小葱頭,切塊
35g,切小塊
3條黃姜,切塊
5片姜/普通的
1吋長南姜,切塊
4條香茅,斜切薄片
25g石古仔,我用腰果
全部上料搅爛成泥
材料~配料
油適量,大約180ml
1條香茅,拍扁
几片瘋甘葉,切碎
1片黃姜葉,切塊
（我没放）
調味~
150ml+-椰浆
適量椰糖,盐
材料~E(Kerisik)
100g+-椰丝
熱锅,不用放油,用中小火直接乾炒至褐色,盛起.搅碎,備用
1~熱锅,下油,約180ml,,先把材料B的辣椒泥/Chili paste爆炒至出油泛紅,再來放入事先已拍扁的香茅,疯甘葉和材料C,用中火不停的爆炒至有香味出来.
2~下肉類,先以大火翻炒均匀,再轉中火熬煮至熟.（如太乾,途中加点水）
3~倒下椰浆炒拌一下,放入kerisik炒拌均匀.
4~最後下椰糖,盐调味炒拌均匀,盛起.
取一些疯甘葉切丝撒在上面裝飾.
