红豆面包

三种口味~

红豆,叉烧还有每次都少不了的肉鬆蔥花巻~

红豆餡

材料A~

500g经已煮熟,控乾水份的红豆計算

60g黑糖

50g褐糖

30g油

B~後下~

50g油

做法~

1~先把全部材料放入破壁机或料理機搅至幼滑,取出,再倒入不沾鍋里,以小火先拌炒一下,然後慢慢的把50g油分三次加入,炒至可堆集成糰即可熄火,再以鍋里的餘温炒至水份收乾,出鍋前再拌入二大匙油拌匀即可取出,待冷,以保鮮紙覆蓋其表面避勉風乾,进冰箱冷藏至有些硬身即可包裹

*刚攪幼的豆沙餡是淡淡的灰褐色,但只要經過稍為的翻炒自然會轉為深褐色*

皮/可做66g/25粒左右

材料~

220g高粉

220g水

1/2小匙即溶酵母

全部用料放在一容器先搅至無颗粒,休息一下大約10分鐘再拿支筷子用力由下往上的搅拌几下,包上保鲜纸,先放室温發酵至双倍大,後进冰箱冷藏至少12小時.

A~主面糰

50g炼奶（condensed milk)

170g+-清水

2粒蛋

少許盐

全部上料放入一容器拌匀,後才加入下面B之材料

B~

上面全部波蘭种

620g高粉

70g白糖

2 1/2小匙即溶酵母

C~後下

70g牛油

塗面用的蛋黄液~

一粒蛋黄,一大匙鲜奶和一点盐全部拌匀即可

做法~

1~全部材料除C的牛油倒入搅拌机先搅至可拉出粗膜,後才加入牛油,再继续搅打至可拉出薄膜為止.

2~滾圆,包上保鲜纸,發酵至双倍大.

3~取出,輕手拍掉氣泡,分割成,滚圆,鬆弛约15分鐘.

4~捍成圆片,包上自己喜欢的餡料.

5~待發至双倍大,掃上蛋黄液.

6~送进事先已预熱至175度之烤箱,先以175度烤8分鐘,再降170烤多3分鐘至表面呈金黄色 .