爪哇面

幾天前，妹妹来电,要來我家，
順便就做些小吃給他解馋，
其實妹妹的廚藝比我強多多，只是嫁了個洋人丈夫，
對方又不大會"欣賞"我們的亞州"好料" 料理，
嫁鸡隨鸡，近年来，妹妹都是向"西"發展，
所以，若我要煮西餐，向她請教，必有收获。

   煮了她爱吃的爪哇面，也"曾"是她的拿手菜，食鐠也是她10多年前自創的。

電話里头，妹妹一再叮咛一定要加多多的蝦米，否則味道不能出来，
還有還有。。。要加蕃薯，橙色的那种。。

要了一大碗，还边吃边讚。。。不過擠點柚孑汁，再滴幾滴醬油更加分。

材料A:

1kg 油黃麵
400g豆芽

材料B:(湯料)
350g馬玲薯，去皮，切块
500g橙色蕃薯，去皮，切块
1500ml清水

材料C:
3大粒紅番茄，约900g( 番茄皮底部用刀劃"十"字形，后用滾水燙一下，即可去皮)卻小块，用搅拌機打烂。待用。

調味料:
2 小匙辣椒酱，加少許油，小火炒香。
2小匙盐
1小匙白糖
1小匙芫茜粉
2小匙黃薑粉
2小匙幼滑蝦膏
4大匙蝦米，先淨，用搅拌機拌碎

几滴酱青

裝飾用:
4粒煮熟鸡蛋，切片
4塊炸豆腐,切片
數片生菜，切粗丝

炸香紅葱片
少許炸香花生，揽拌機打成粗粒
數片蝦煎，切片

幾粒桔子，切半(我沒用，忘記買)

面粉水
3湯匙面粉
5大匙清水
全部材料拌勻成糊，勾茨用

或用2大匙花生酱代替

蝦煎材料(可減半)
86g自發面粉
130g普通面粉
50g粟米粉
2条青葱，切粒
1/2小匙盐
1/4小匙雞精粉
300g小虾，去壳
11/2杯清水

蝦煎做法:
1：全部材料搅拌成面糊。

2：热炸油，用隻勺子舀入少許面糊，炸至金黄色，捞起沥干油分，待冷，切片。

湯料做法:
 1：取一深锅，以大火将材料B煮滚，轉小火煮至雙薯熟透，取出，倒入搅拌機打成泥。

2：材料C加入(1),轻拌至均匀，下全部調味料，试味。后徐徐倒入面粉水勾茨。

3：將材料A燙热，盛入碗里，鋪上裝飾用材料，淋上熱湯汁，即可享用。