2014年9月8日 星期一

椰絲面包卷

昨天刚做過"巨无霸"咖哩面包,很有成就感,
今天再接再励,做了這道我家大小男生都爱的"椰絲面包卷。
很喜歡做這個造型,
只要將面團一桿,鋪上些餡料,雙手一捲,就0k
簡單的做法,也可捲出誘人的拉絲。

餡料
材料A
60g乾椰丝
25g黑糖
10g白糖
1/8盐
90ml至110m1清水

材料B
1小匙茨粉加1大匙水,拌勻,勾茨用。

餡料做法:
1:取1小型不黏鍋,將水,黑糖,白糖煮溶,加入椰絲,鹽充分攪煮,後倒入茨粉水煮至濃。
盛起,待泠。






甜面包
材料A:
500g高筋面粉
1小匙面包改良劑(我沒用)
20g牛奶粉
1大匙即溶酵母
3/4小匙鹽
90g白幼糖
1粒雞蛋
 210ml清水

 材料B
80g牛油
抹皮用:
1粒蛋黃,少許蛋清,打散,待用。
做法:
1:將全部材料A放入搅拌機里,混合,攪拌成一團光滑面團。

2:加入材料B,打至起筋,光滑及出膜。

3:用保鮮紙或濕布蓋著,待發至雙倍大。(我用面包機做此過程)

4:取出發酵之面團,按壓,排出多餘的空氣。

5:將面團分割成每份50g之小面團,揉圓。休面15分鐘。

6:壓扁小面團,用小桿棍扦成長形狀,鋪上少許的餡料,用湯匙背輕壓,像捲壽司(sushi)般捲起。

7:將捲好的面包放在一長方形之烘盤上,讓它再次發酵至雙倍大。

8:掃上蛋液,送入己預熱之烤箱,先用180度烘15分钟,後用170度烘至表面金黃色或熟。(大約15分鐘)

6 則留言:

  1. ����������������������

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  2. 親愛的明友. 你又會做又會寫. 我說實話. 買个店當老板粮.❤️��

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    1. 做面包對你是"easy job",啦,你這個"真"老板娘是不做,做起耒肯定比我好。

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  3. Very yummy!!!! The best recipe I ever had. Thankyou for sharing Annie.

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    1. You are welcome.

      Thanks for visiting my new home (website)


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    2. 嗨,Ooi Bee Hong, 歡迎你來我的部洛格,我來自檳城,馬來西亞,你呢?

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