班蘭 椰絲卷(Kuih Dadar)

今天，雖然一大清早就颳風下雨，
但對西澳人來講，卻又是一個興奮而又充滿期待的重要日子，
受薪人得一天休假，在校的學生放假兩個星期，。。
一連串緊張，刺激的活動都在當天舉行，
一年一度的皇國遊樂會(Royal Show)探險世界(Adventure World)
还有澳人為之瘋狂的 Footy(澳人足球)總決賽也來湊熱闹。

一邊煎著 Kuih Dadar,
 一邊仰望著廚房的窗口，
雨，也未免下得太大了吧，
真替Royal  Show 那些商人擔心，
搭好的帳棚，要賣的商品。。。。

唉，希望这埸下得不逢時的雨快停吧！

下午，
家里的男生都圍在電視前看球賽，
煎了24條青綠色Kuih Dadar 當下午茶，也為球員們打氣。

材料A(面糊)

300g普通面粉
700ml清水
1粒雞蛋(打散)
1/4小匙鹽
1小匙茨粉
幾滴班蘭精

材料B(餡料)

250g乾白椰絲
200g椰糖(切小塊)
90g深黑糖
800-870ml清水
1/4小匙鹽
11/2小匙茨粉，加1大匙清水，勾茨用

做法(面糊)
1：將A料之面粉，盐放入一深盆，中間開穴，倒入清水，蛋液攪拌均勻，過濾。放置一旁30-45分鐘。

2：將B料之椰糖，黑糖和水放入一小鍋內煮溶，加入乾椰絲炒至水份完全被乾椰絲充分吸乾。後加入鹽和茨粉水煮至濃，盛起待冷。

3：取1小不黏平底鍋燒熱，抹上少許油，倒入适量之面糊，快手轉動平底鍋使面糊成一薄圓形片，用小火烘煎至熟。

4：取出己熟之(3)放一大匙餡料在皮上面，用雙手輕輕卷起。