2014年9月7日 星期日

糕科瑞(kuih kohsui)


很喜歡吃沾了椰絲的糕點,尤其是加了沙谷粉的kuih kohsui, 淡淡的沙谷味,沾了滿滿像雪花般白的鮮嫩椰丝,再來一杯 kopi o, 。。。


材料:A
220g深黑色黑糖(dark brown sugar)
330g白糖
班蘭葉數片(撕開,後打小結)
 600ml清水

做法:
將材料A全部混合,煮成糖水,待用。

材料B:
300g粘米粉
75g茨粉
75g沙谷粉
1000ml清水
1/2小匙枧水(選擇性)

材料C
l/2包泠凍鮮椰絲
少許鹽
 材料C混合,拌勻,待用

做法:
1:將材料B全部混合,搅勻,後加入已煮溶之糖水,置於中火上煮成稀米漿,熄火。

2:煮好的米漿倒入一蒸盤中,(8寸X8寸),先用大火蒸20分鐘,後用中火再蒸25分鐘至熟。

3:取出蒸好的糕點,待泠,切塊,沾上椰絲,便可享用


 

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