上海月餅（2024）

加了奶粉的上海月餅,

真的香到沒朋友~

考慮到姪女不能吃豆類,

不得已忍痛放棄黑芝麻点缀

整體看起來也怪怪的,

怎么只少了几粒黑芝麻就成个禿頭老式的~

食譜取自Happy mum Sabrina 老師的直播教學~

#上海月餅10粒 

Step by Step 教学请参考重播：

https://fb.watch/mqJ-zg0wlw/?mibextid=cr9u03

馅料：

翡翠陷： 35g x 5 

（我用32g芋泥饀）

鸡丝 ： 5g x 5

低糖红豆沙： 20g x 5

咸蛋黄： 5 粒

皮：

材料A：

中筋麵粉 All Purpose Flour： 175g

玉米粉 Corn Starch ： 25g

奶粉 Milk Powder : 30g

糖粉 Icing Sugar : 25g

盐 Salt ： 1/3 茶匙

材料 B：

冷牛油 Cold Unsalted Butter ：115g

材料 C：

全蛋液 Egg ： 30g

掃面：

蛋黄 Egg Yolk： 3 粒

清水： 1 小茶匙

黑芝麻： 少许

做法： 

1. 製作皮， 把材料 A 过筛， 混入冷牛油混匀（Follow Live 的做法），最后混入全蛋液， 混成团。

2. 面团分割成 10份， 每一份 32g。 

3. 把鹹蛋黃洗乾淨， 掃上酒， 180度烘烤10分鐘待冷，用红豆沙包起，搓圆。

4. 翡翠陷包入5g鸡丝， 搓圓。

5. 皮包入個別的馅料，搓圆， 放上烤盘。

6. 烤箱预热180g 上下火， 10分鐘， 放入中層烤20分鐘。

7. 蛋黃加入水， 打散，過篩。

8. 月饼烤好后， 取出，15分钟后， 沾上蛋黄， 放上黑芝麻， 再一次180度 烘烤8分钟，即可✅