中秋月餅之皮與饀的比例
看到好心人分享了这些美好的配方和知識,收藏起來,
通常我都會用以上4：6
以備後用~
中秋月饼知识 ｜ 月饼饼皮和馅料换算表 🥮‼️
1⃣️ 传统月饼
🥮 传统月饼饼皮和馅料的比例有2:8、3:7、4:6 ，具体如上图
其中的2:8 / 3:7 的比较常见，也比较推荐给大家 ～
4:6的皮会稍微厚一点 ，推荐给喜欢皮厚的朋友哦 🥰
2⃣️ 上海月饼
🥮 上海月饼的皮馅比例常见的都是2:8 & 3:7，馅料也适合包咸蛋黄
饼皮微薄一些口感更加 ，超级推荐哦😘
3⃣️ 冰皮月饼
🥮 冰皮月饼的最佳皮馅的比例是3:2
比如模具是50g的话，那么冰皮就是30g & 馅料20g
模具63g的话，冰皮是38g & 馅料是25g
㊙️ 具体操作方法 ❤️🔥
做100g的月饼，皮和馅料比例是3:7，那么他的饼皮是30g，馅料是70g 😗 加起来就是100g的月饼啦 ‼️
关于3:7 & 2:8的区别👇🏻
🔴 3:7 的饼皮比 2:8的多一些，比较适合新手来用，月饼皮包裹馅料制作更容易，不容易破掉，比较好包 ～
🔴 相对于2:8的月饼，饼皮是超薄的，馅料比较丰富，所以包裹的时候比较注意一些手法，轻柔别破皮哦
125模具
皮48至50/餡75至78
