傳統公仔餅 (2024)

我家最報銷也最容易做的月餅~

皮28g,馅10g/蓮蓉堅果

可做21粒

材料 A

220g糖浆

80g油

1 1/2小匙枧水

300g普通面粉

涂饼皮 ~

1个蛋黄/1茶匙鲜奶/2滴油

搅拌均匀过滤備用

做法~

1~取一容器,把糖漿倒入,

再將枧水混,用打蛋抽充份的搅拌均匀.

2~接著加入油,拌均,類式咖椰狀,最後才篩入面粉,用刮刀轻轻翻拌成糰，上蓋,休面2小时至不沾手即可.

3~把面糰分割成自己模具的份量.

4~将公仔饼模具里撒入少许面粉，再把多余的面粉抖出，将小面团按入模里，压平，敲出，排入事先已铺了纸的烤盘上.

5~预热烤箱，以上下火160度先烤10分钟后取出待凉，涂上蛋黄液，關下火,單以上火再继续烘烤多10分钟或呈金黄色即可 .

6~取出,待凉至表面定型,然後把公仔餅反轉过来以助在烘烤時沉在底部的油脂以更短的時間渗选透在表面上助回油.