菜粿

菜粿~

今天的下午茶~

老公喜欢皮厚厚的,

摺我也打得大大个,

这样可以快点出貨~

材料~皮

100g澄粉

100g茨粉

400g清水

15g菜油

做法~

1~把上料全部倒入一不粘鍋內,先拌均至無粉粒,再用中火不停的搅拌煮至開始要结糰時,轉小火再繼續煮至成糰,熄火,离鍋,攤涼.

过後開始包入以下餡料,做出自己喜歡的形狀,上蒸鍋,先以大火蒸6分鐘,最後轉小火蒸多3分鐘至熟,間中可開蓋一次讓它透氣,後取出,趁熱表面刷上層蒜米油,,儘量不要吹到風,待菜粿一稍冷就要馬上上蓋收藏.

**由於餡料我炒太多,份量有些乱,所以只能分享作法**😊

餡料~九菜

1~把九菜洗淨,切幼 .

2~再取一粒雞蛋打散,用少許油煎了弄碎,放一旁.

3~熱一熱锅,下点油,把蒜米,蝦米爆香,熄火.然後把九菜倒下用鍋里的餘温把它燜一燜,下調味,盐,蠔油,,雞精粉和煎好的雞蛋拌一拌,完畢.

餡料~（沙葛）

1~熱鍋,下点油,打粒雞蛋煎一煎,弄碎,放一旁.

2~再次下油爆香蒜米,切幼的蝦米,然後把事先已泡軟,切幼的黑木耳炒一炒,最後才把经已切丝的沙葛和紅蘿卡一次性倒下炒至軟,下調味,盐,胡椒粉,糖,蠔油.

3~熄火,取出,然後拌入雞蛋碎即可