Rendang 羊肉

每次煮這个我都會很貪心的煮多多,兒子說可以頂三天不用做飯~

夠10人份

材料A~

3.7kg 羊肉(我用兩塊 half leg,洗淨,切塊,少许黃姜粉/盐腌几个小时)

材料~B 

Rendang spice

36條乾辣椒,泡軟,切小段

470g小葱頭,切塊

70g,普通的姜,切小塊

80g黃姜/约5條,切塊

70g南姜/切塊

5條香茅,斜切薄片

30g蒜頭

40g石古仔,我用腰果

全部上料搅爛成泥

材料~D

油適量,大約180ml

1條香茅,拍扁

几片瘋甘葉,切碎

1片黃姜葉,切塊

（我没放）

調味~

150ml+-椰浆

適量椰糖,盐

材料~E(Kerisik)

100g+-椰丝

熱锅,不用放油,用中小火直接乾炒至褐色,盛起.搅碎,備用.

作法~

1~熱锅,下油,先把材料B的Rendang paste爆炒至出油泛紅,再來放入事先已拍扁的香茅,疯甘葉,用中火不停的爆炒至有香味出来.

2~下肉塊,先以大火翻炒均匀,再轉中火熬煮至熟.（如太乾,途中加点水）

(我是放进烤箱以低溫燜煮至熟.）

3~倒下椰浆炒拌一下,放入kerisik炒拌均匀.

4~最後下椰糖,盐调味炒拌均匀,盛起.

取一些疯甘葉切丝撒在上面裝飾.