古早味咖哩角/Malay Karipop

今年的冬天,

冷到离譜,

还連績下了几天的雨,

一整天都感觉冰冰冷冷,

做什么事都少了那股勁,

冬天啊！最懷念的就是太陽老爺~

这个很受我家人喜愛的Malay Karipop 吃极都不膩,而且不費功,每次我都特意的把饀炒多一点,收进冰箱,家人都會拿來夾面包,做成sandwich toast,它也不用像Curry puff 要油炸,不想出门的雨天,吃这个,再配上一杯熱熱的濃咖啡,的確是不錯的懒人選擇~

*这个食譜做了几次,間中改了又改,除了牛油和食用油 的比例,也盡能量的減低*

饀料~這个份量有包剩,

用剩的拿來做sandwich toast

材料~

700g 荷蘭薯,切丁,放1/4茶匙盐,上蒸锅蒸至軟.

200g 雞肉,切幼

3粒小红葱/切幼

2大匙蒜米

1條咖哩葉,捏小片

1/2粒大蔥,切幼

2大匙+/-Baba魚類咖哩粉

少许红辣椒粉加入3大匙水拌成咖哩糊

4大匙油

調味~

盐/醬油/糖

做法~

1~熱鍋,下4大匙油,下蒜米,红蔥頭,爆香,过後倒下大葱,爆一下,再下咖哩葉和咖喱糊,以中火炒至香味出來,倒下肉碎,兜炒一下,最後加入经已蒸熟的荷蘭薯少一下,再加調味料,翻炒均勻,試味,盛起,備用.

皮~可做中型的28粒,27g

材料~

500g普通面粉

100g菜油/炒菜的油

40牛油

180g+/-冰水+1/4小匙盐,

这次用180g（先下160g）

做法~

1~先把面粉,放入一盆中,備用.

2~再來把牛油,菜油放入一小鍋,以中小火加熱至冒泡.

3~小心慢慢的倒入（1）用双筷子輕輕的拌成帶有顆粒的沙子状.

4~最後分次数的把冰盐水加入,輕手以壓,折壘的手法拌成一軟面糰即可,折壘的方式好像做scone 那样,這样炸出來的咖哩角會有層次感.

（不要重覆的用手大力的好像做面包的把面筋給揉出來,會不鬆）（表面不光滑無所謂）

5~包上保鮮紙室溫休面至少40分鐘.

6~取出,分割,輕手的先揉圓,捍成椭圓形,包上馅料，两边对折,做出一个半月形.

7~然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口.

8~熱锅,倒下足量的油,以中火炸至金黃色即可撈起.