椰絲包/隔夜波蘭种

隔夜波蘭种~

椰丝面包~

隔夜波蘭种~

材料~

110g高粉

110g水

1/4小匙即溶酵母

全部用料放在一容器先搅至無颗粒,休息一下大約10分鐘再拿支筷子用力由下往上的搅拌几下,包上保鲜纸,先放室温發酵至双倍大,後进冰箱冷藏至少12小時.

A~主面糰

25g炼奶（condensed milk)

85g+-清水

1粒蛋

少許盐

全部上料放入一容器拌匀,後才加入下面B之材料

B~

上面全部波蘭种

310g高粉

35g白糖

1 1/8小匙即溶酵母

C~後下

40g牛油

塗面用的蛋黄液~

一粒蛋黄,一大匙鲜奶和一点盐全部拌匀即可

做法~

1~全部材料除C的牛油倒入搅拌机先搅至可拉出粗膜,後才加入牛油,再继续搅打至可拉出薄膜為止.

2~滾圆,包上保鲜纸,發酵至双倍大.

3~取出,輕手拍掉氣泡,分割成15粒,滚圆,鬆弛约15分鐘.

4~捍成圆片,包上自己喜欢的餡料,收口揑緊,朝下,擺在烤盘上.

5~待發至双倍大,掃上蛋黄液.

6~送进事先已预熱至175度之烤箱,先以175度烤8分鐘,再降170烤多3分鐘至表面呈金黄色 .