苹果卡斯特面包,肉乾面包/波蘭种

因為工作,小兒子已三年沒吃到老妈我的甜面包,今天一次过,打了800多的粉,三种口味,肉鬆巻,夾肉乾的面包,還有剛來柏斯長買的Apple Custard Scroll,但想不到的是肉乾最報銷~

材料~

220g高粉

220g水

1/2小匙即溶酵母

全部用料放在一容器先搅至無颗粒,休息一下大約10分鐘再拿支筷子用力由下往上的搅拌几下,包上保鲜纸,先放室温發酵至双倍大,後进冰箱冷藏至少12小時.

A~主面糰

50g炼奶（condensed milk)

170g+-清水

2粒蛋

少許盐

全部上料放入一容器拌匀,後才加入下面B之材料

B~

上面全部波蘭种

620g高粉

70g白糖

2 1/2小匙即溶酵母

C~後下

70g牛油

塗面用的蛋黄液~

一粒蛋黄,一大匙鲜奶和一点盐全部拌匀即可

做法~

1~全部材料除C的牛油倒入搅拌机先搅至可拉出粗膜,後才加入牛油,再继续搅打至可拉出薄膜為止.

2~滾圆,包上保鲜纸,發酵至双倍大.

3~取出,輕手拍掉氣泡,分割成,滚圆,鬆弛约15分鐘.

4~捍成圆片,包上自己喜欢的餡料.

5~待發至双倍大,掃上蛋黄液.

6~送进事先已预熱至175度之烤箱,先以175度烤8分鐘,再降170烤多3分鐘至表面呈金黄色 .