沙爹醬/Satay peanut sauce
用了1 kg 的花生煮了一鍋的花生醬,老二說會不會太过誇張了, 肯定不會啦! 这个很好用,況且老娘都已規畫好了,下个禮拜烤沙爹,再來炸Satay豆腐,还有媽媽事前都已訂了一盒, 一來一去,剩下無几了~
*这次学fb的网友放了咖哩粉,
味道真的有提昇喔!
很多人說Satay sauce 最基本只是辣椒,大蔥,当然少不了主角花生米和一些調味料,
其他的香茅,黃姜和南姜大可不用,当然在外面沾satay,用量少,反正有花生米沾著沾著甜甜香香兩 三口便把整隻satay 給啃完了,有無其他香料也很少人會去察觉研究,況且这些香料也還真不便宜呢.
但既然花时間煮给家人吃,
还要減这个跳那个就交貨,
老實說,我还真做不到呢!
*每次做好的任何酱料我都會淋上少許油在表面以便更好的保存*
花生酱~
材料~
24條辣椒乾，泡軟,
3粒大紅葱,約950g
1粒蒜頭/約38g
2塊南姜,约90g
4條2吋長的黄姜/110g
6條香茅,切小塊
以上材料先切小塊加点水再搅幼
調味料~
3大匙Baba 雞肉咖哩粉
350g+/-椰糖
適量黃姜粉/如有需要
盐,甜面醬（ABC sauce）
Asam 水
1000g/1kg +/- 清水
(这次用1kg)
1000g/1kg烤香,搅幼的花生米.
做法~
熱锅,下200ml的油,先把全部的搅幼香料炒香,再加100ml的油,搅拌均勻,下調味,然後倒入清水,煮至滾,最後下花生米煮至濃稠即可.
