傳統月餅/2025

每年都少不了这傳統月餅~

跟往年一样,咸蛋是老娘自己醃的,用的是雞蛋,雖然沒有鴨蛋來得出油,但在家里能做出這样的成績,经己満足料~

材料~

310g 普通面粉

220g糖漿

80g 油

1 1/2小匙枧水

搽面用~

一粒蛋黃/牛奶/盐/2滴糖漿

拌勻,过濾

125 g模具~

皮47g左右/饀加蛋黄90g

可做13粒                            

*这一步不可跳过~

買回來的餡料先取出所需用量, 戴上手套來回按壓至有些軟手方可史用,一來不但易成型,好操作,烤好的月餅更快回油,吃時饀也比較柔軟,顺滑,不乾燥.

做法~

1~先把糖浆，油和枧水用打蛋抽充分搅拌至乳化，然後篩入面粉輕手拌均, 表面覆蓋保鮮紙休面至少3小时才來包饀,打印.

2~送入烘爐以上下火以170度中層先烤15分鐘定型, 取出,

放至5分鐘至有些涼,掃上蛋黃液,再次送进烤箱繼續烤至金黄色即可.

做个記錄~

*上下火先烤15分鐘,

取出,搽蛋液後再以上火加風扇160度烤約10分鐘至呈金黄色.