米湯種貝果

在fb被烧到手养的米湯種貝果,

忍不住也來跟風.

感觉这个米湯種貝果雖然並不傳統,洋人可能吃了也會跳起No No 声,但不得不說这个貝果很对正亞州人的口胃,我本身超喜欢的,外皮Q彈内松軟,組織又綿蜜,尤其剛出爐,趁熱單吃不用夾東西一整个也可以hook完,不过到底还是面包嘛！

始終还是有些啃喉嚨,所以手中那杯咖啡还是跑不掉~

*長度搓不夠長,(20cm)巻起中間空間不夠大,結果一进烤爐發到Bagle 的標簽肚臍都不見了~

PS,至少22至23cm長度

*还有人分享过把它整成長型狀,二發後用烧水往上面淋一遍,当然下方要放个沥网裝水用,过後再用把利刀划線,直接进烤箱220度烘烤*

 以捍面棍壓扁,另一邊拉过來,,然後收口包起來即可.

搓長後,接口~一定要~向上~

食譜取自呂昇達老師/ 网友彩彩的連結~

*做法有些是自己想出來的*

🔬 米湯種 Mitang 配方

材料：

・高筋麵粉 100g

・蓬萊米粉 100g📝🇲🇾🇸🇬可以用粘米粉代替

・水 300g

・砂糖 30g

做法：

1️⃣ 混合高筋麵粉與蓬萊米粉。

2️⃣ 將水＋砂糖煮沸後，直接倒入粉類中。

3️⃣ 攪拌至滑順糊狀，放涼後冷藏12小時即可。

🥯 米湯種貝果（家庭版）｜120g × 6顆

材料：

・高筋麵粉 400g

・水 225g

・速發酵母 4g

・鹽 5g

・砂糖 25g

・Mitang湯種 40g

・無鹽奶油 15g

👉 烘烤：220°C，18-20分鐘

👉 滾圓靜置10分鐘，後發30分鐘

🔹烫贝果步骤｜贝果洗澡水比例

 • 水 1000g

 • 砂糖 20g

 • 盐 20g

将材料放入锅中煮沸，用中大火保持微滚状态，

每颗贝果正反两面各烫约20秒后捞出～

✨ 这一步是让贝果表面变得亮亮又Q弹的秘密仪式🛁🥯

🎥 米湯種貝果｜YouTube首播：

https://youtu.be/Fjr9BCyXfMc?si=5IMPDL5dv4I9yDZy