咖哩面

加了蝦米的咖哩面整个湯汁味道都已出來,基本上不用放其他香 料已很好吃,感觉味道很接近我家附近那間红得發火的Kopitiam 招牌咖哩面~

食譜取自Hometaste6868

叁巴材料：

75克辣椒乾

150克紅蔥頭/我用180g

75克蒜頭

15克南姜/我用25g

25克黃姜

25克石古仔

15克belacan粉

2勺白糖

半勺鹽

laksa湯：

100克蝦米

4勺叁巴/我用7大匙左右

1500毫升清水/我用2500g

2根香茅

400毫升椰漿

1勺白糖、半勺鹽

材料：

10個豆卜

2條魚餅

200克鮮蝦

2顆全熟蛋

1把黃面

1把豆芽

少許叻沙葉/咖哩葉

1）把75克辣椒干、150克紅蔥頭、75克蒜、15克南姜、25克黃姜、25克石古仔、15克belacan粉攪成泥，翻炒20-30分鐘至深紅色，再加入2勺白糖&半勺鹽翻炒均勻即可

2）把蝦米攪碎，其他材料切&燙熟備用

3）熱鍋熱油，倒入100克蝦米碎爆香，加入4勺做好的叁巴，再倒入1500毫升清水、2根香茅、400毫升椰漿、1勺白糖、半勺鹽煮至沸騰，湯底就做好了

4）碗里加入面，豆芽、魚餅、蝦、全熟蛋、少叻沙葉、1勺叁巴，再淋上湯；香噴噴的叻沙面就好了

*記錄一下~ 八人份

*以上的sambal我只用了2/3*

还剩下的1/3收进冷凍庫.

*少许的sambal 加入經已切段的長豆炒香,備用*

*5粒紅蔥頭切丝,少许油炸成炸葱片,取出炸葱片,留少许底油,下搅碎的蝦米,炒香,倒下2500g的雞湯（7个雞腿煲成的雞湯,3條香芧,2條咖哩葉,6至7大匙sambal, 豆腐卜,煲至香味出來,最後下400ml濃椰漿,下刚才炸好的炸葱片,下調味,盐,磨姑粉.