五仁金絲月餅/2025

豪華版的五仁月餅~

肉鬆,蓮容再加上一大堆的豆類,一句话~香~香~

*等一次用150g的3d月餅模,

因為捉不到我要的簿厚度,

结果是厚厚加厚的餅皮,

不过我还延喜欢这种厚度neh !

（可做7粒150g模具)

皮56g/餡100g

饀材料~

60g杏仁粒,烤香切半

60葵花籽,烤香

60g核挑,烤香,切粒

40g南瓜籽,烤香

45g腰果,烤香,切粒

30g白芝麻,烤香

20g黑芝麻,烤香

50g杏果乾 /Dried Apricot 

以上随意放自己喜欢的堅果,總称345g

70g肉鬆

285g+/-蓮蓉

材料~

310g 普通面粉

220g糖漿

80g 油

1 1/2小匙枧水

搽面用~

一粒蛋黃/牛奶/盐/2滴糖漿/2滴油/油很重要,因為五仁比較難回油

拌勻,过濾

做法~                        

1~先把糖浆，油和枧水用打蛋抽充分搅拌至乳化，然後篩入面粉輕手拌均, 表面覆蓋保鮮紙休面至少3小时才來包 饀,打印.

2~送入烘爐以上下火以170度中層先烤15分鐘定型, 取出,

放至5分鐘至有些涼,掃上蛋黃液,再次送进烤箱繼續烤至金黄色即可.

做个記錄~

*上下火先烤15分鐘,

取出,搽蛋液後再以上火加風扇160度烤約10分鐘至呈金黄色.