公仔餅/2025
这个是今年的首个月餅,
因為好操作,回油快,
所以接下來也拿來做包餡的月餅~
可做30粒/刚好滿滿的三盤
材料 A
310g糖浆
130g油
2 1/4小匙枧水
100g低粉/Light house brand
350g普通面粉/Coles brand
涂饼皮 ~
1个蛋黄/1茶匙鲜奶/2滴油
搅拌均匀过滤備用
做法~
1~取一容器,把糖漿倒入,
再將枧水混,用打蛋抽充份的搅拌均匀.
2~接著加入油,拌均,類式咖椰狀,最後才篩入面粉,用刮刀轻轻翻拌成糰，上蓋,休面2小时至不沾手即可.
3~把面糰分割成自己模具的份量.
4~将公仔饼模具里撒入少许面粉，再把多余的面粉抖出，将小面团按入模里，压平，敲出，排入事先已铺了纸的烤盘上.
5~预热烤箱，以上下火160度先烤10分钟后取出待凉，涂上蛋黄液，關下火,單以上火再继续烘烤多10分钟或呈金黄色即可 .
6~取出,待凉至表面定型,然後把公仔餅反轉过来以助在烘烤時沉在底部的油脂以更短的時間渗选透在表面上助回油.
