自製銀針粉，(老鼠粉)

有時我還真納悶，這個"白白"的小東西為什幺會有這幺多綽號，

在我家是"米台目"一轉身到我老公家變成"米篩敉"他是客家人，難怪，

但到了我那些來自世界各地的朋就更"混了"什幺"老鼠粉"老鼠敉，

銀針粉，還有最新的"小 Udon".

今天，為了方便，我暫且稱"它"為 "老鼠粉"，
"老鼠粉"在我家並不陌i生，因為媽媽很會做，跟老一輩人一樣，

全靠經驗，沒有食諳也從沒想過做任何記錄，

每次問她，哎呀，很容易的，煮些米糊，加點水再放些粉就是这樣囉。....

今早天氣不錯，決定來個"親身體驗""搓"老鼠粉到底 是什幺滋昧。
這次前後還分了"三"輪來做，

第一輪，米糊煮過頭，變成面糰，媽媽說可以拿來做Chye kuih吃。

(今天沒這個"mood 收進冰箱在打算。)

第二輪，吸取了第一次經驗，一切 Ok, 但在忙亂之中，

那張用紙條寫的食譜也弄丟了 , 得重新再來過。

至於最後一輪，除了想要把食譜寫好，最重要的是要煮多一點，拿給爸媽吃。

材料A:米糊

250ml清水
100g粘米粉
90g 粟米粉
1/8小匙鹽

材料B:後用 ( 粉料可調整)
70ml清水
80g粘米粉

90粟米粉

材料C:
2大匙菜油

做法：先煮米糊
1：取一不黏鍋，把材料A加入，拌勻，用小火邊攪邊煮成稀米糊。離火。

2：把B的清水加入，搅拌均勻，再分次將B的其餘粉料慢慢倒入，

混合成很柔軟，又很"粉"的米糊。

3：上蓋，靜置20分鐘。

4：大鍋內先把水燒 至沸滾 , 把漏架架在鍋上，上放些米糊用手來 回 搓壓

使米糊從 篩孔中掉落 在沸水里。

5:完後  移掉漏架，用隻鍋铲或木勺輕輕推動己稍成形的"老鼠粉" (以防沾在一起 )继績以大火煮 至浮在表面，再煮多2分鐘才撈起

6:投入泠水，過泠河，捞起，瀝干，倒入少許菜油，捞匀。(以防黏在一起。)