2015年10月31日 星期六

櫻桃,榛孑 法式小蛋糕 (Cherry Hazelnut Friands)

除了滿芬,另一種同屬小蛋糕的 '法國' "人氣"甜點  Friands ,
也是我日常愛做的小東西,。
不過,每次做,都必須用上"如假包換的 Friands 烘焙杯,
要不然我家那幾個小伙子肯定又把 Friands 和 Muffin  給"弄混"了。

其實,這是一款超簡單,零失敗的法式蛋糕 , 
事先只需用隻打蛋抽先把蛋白稍打幾下,再把全部材料混合一起,
就是這幺的簡單  .










鬆鬆軟軟的Friands,再泡杯熱咖啡,就這幺的"輕易"享受到咖啡店,
法国人的"高级"甜品,嘻嘻(°+°)




材料:
6粒蛋白
110g普通面粉,過篩
120g杏仁粉,almond meal  , 過篩
1小匙桂皮粉,ground cinnamon
170g牛油  , 切小塊
1/3小匙發粉
165g糖粉,過篩  ,  icing sugar
400g罐裝糖漿櫻桃,cherry in syrup  , 瀝乾

撒面用:
20g榛孑,切小粒

用具:
一個十二粒Friands或Muffin烘焙盤,先抹油,待用

做法:
1:先把牛油送進微波爐"叮"至溶解,待用。

2:再把蛋白放入一個乾淨的碗,用打蛋抽稍打至冒粗泡即可。

3:分次數的倒下所有粉料,再把牛油混入,繼绩用打蛋抽搅拌均勻。

4:用冰澌淋臼些面糊進烘焙杯,2/3高度即可,先把櫻桃放上,再撒上榛孑粒。

5:送進預熱烤箱先以190度烘10分鐘,再轉170度烘多10分鐘。

6:取出,先讓蛋糕停留在烘焙杯幾分鐘,再用隻塑膠刀在邊沿劃一圈,脫模。


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