櫻桃，榛孑 法式小蛋糕 (Cherry Hazelnut Friands)

除了滿芬，另一種同屬小蛋糕的 '法國' "人氣"甜點  Friands ,

也是我日常愛做的小東西，。

不過，每次做，都必須用上"如假包換的 Friands 烘焙杯，

要不然我家那幾個小伙子肯定又把 Friands 和 Muffin  給"弄混"了。

其實，這是一款超簡單，零失敗的法式蛋糕 , 

事先只需用隻打蛋抽先把蛋白稍打幾下，再把全部材料混合一起，

就是這幺的簡單  .

鬆鬆軟軟的Friands,再泡杯熱咖啡，就這幺的"輕易"享受到咖啡店，

法国人的"高级"甜品，嘻嘻(°+°)

材料：
6粒蛋白
110g普通面粉，過篩
120g杏仁粉，almond meal  , 過篩
1小匙桂皮粉，ground cinnamon
170g牛油  , 切小塊
1/3小匙發粉
165g糖粉，過篩  ,  icing sugar
400g罐裝糖漿櫻桃，cherry in syrup  , 瀝乾

撒面用：
20g榛孑，切小粒

用具：
一個十二粒Friands或Muffin烘焙盤，先抹油，待用

做法：
1：先把牛油送進微波爐"叮"至溶解，待用。

2：再把蛋白放入一個乾淨的碗，用打蛋抽稍打至冒粗泡即可。

3：分次數的倒下所有粉料，再把牛油混入，繼绩用打蛋抽搅拌均勻。

4：用冰澌淋臼些面糊進烘焙杯，2/3高度即可，先把櫻桃放上，再撒上榛孑粒。

5：送進預熱烤箱先以190度烘10分鐘，再轉170度烘多10分鐘。

6：取出，先讓蛋糕停留在烘焙杯幾分鐘，再用隻塑膠刀在邊沿劃一圈，脫模。