參巴竽頭糕

今天做了盤竽頭糕上妹妹家，
平時吃竽頭糕總少不了要瓶"辣椒醋"
這次想換一下吃法，煮了些參巴 , 還放了很多的蝦米鋪上去。
希望大家吃得"開開心心"

材料A:

430g(淨重)竽頭，切粗條

材枓B：米漿
320g粘米粉
40g薯粉
40g粟粉
1600ml清水

材料C:
30g蝦米，浸軟剁碎
100g雞肉碎
2大匙蒜米
3粒紅蔥頭，切片

腌料：
1大匙醬油
1/2小匙胡椒粉
1小匙姜酒

調味料：
1/2大匙鹽
1大匙幼糖
11/2小匙五香粉
1小匙胡椒粉
1/2小匙雞精粉

做法：竽頭糕
1：雞肉以腌料腌20分鐘。

2：把材料B的米漿料全部揽均勻，待用。

3：熱鍋，下油3湯匙，把蔥片，蒜米爆香，先下蝦米再加入雞肉兜炒至香。

4：把芋頭加入，下調味料，倒入少許清水(約100ml)一起翻炒至水份收乾，

5：先倒下一半的粉漿煮至濃稠狀，熄火，再把剩馀的粉漿也混入，
借用鍋里的餘溫繼績把米漿攪煮混合均勻 , 移鍋，取出。

6：倒在10吋四方摸型里，放入蒸籠以大火蒸約40至45鐘至熟。

7：取出已熟糕點，趁熱用張廚房紙先吸掉糕點表面上多餘的水份 , 再撒上參巴，待泠，切塊。

材料：參巴

65g蝦米，浸軟，剁碎
3大匙蒜米
100g紅蔥頭
11/2至2大匙辣椒糊

調味料：
1小匙幼糖
1/2小匙馬來盞粉
6大匙菜油

做法：
熱鍋，先把6大匙油燒熱，爆香蝦米蔥頭，加入蒜米及辣椒糊，以小火炒至出油，
下調味料，試味，盛起。