2015年10月26日 星期一

酥炸黃姜雞

**黃姜** 真是好東西,
平時不但可以拿來煮飯,做菜,煎鱼炸肉的,
對人體的健康也會有很多的益處,
它除了大家都知道的改善消化不良,
最近幾年還有專家發現它不但可以抗癌,
甚至还有預防痴呆症的可能性 , 
雖然這一切仍在研究中,但平時能多一點用黄姜做料理準是沒錯的。


















材料A:
2kg斬塊雞肉, 洗淨

材料B:醃料,
3大匙蒜泥,garlic paste
3大匙醬油
31/2大匙黃姜粉 ,tumeric powder
3小匙莞茜粉 ,ground coriander
1/4小匙茴香,ground fennel
2小匙姜粉,ground ginger
2至2 1/4小匙辣椒粉,chili powder
2枝咖哩葉

材料C:(鹽不要太早加,它會抽掉部份的肉汁)
11/4小匙鹽
1粒蛋打散

材料D:
7至8大匙粟米粉,corn flour

做法:
1: 取一小碗,先把全部材料B(除咖哩葉) 的醃料調好,再混入雞塊和咖哩葉,
混合均勻,上蓋,送進冰箱醃至少六小時或隔夜,

2:一或兩小時之前取出腌好的雞塊 , 先讓它回溫,要炸之前才把鹽撒上,
(太早把鹽加入,炸出來的雞塊會比較乾柴) 再用手抓几下,讓它比較容易入味,

3 ; 下雞蛋,最後把粟米粉混入。混合均勻。

4:熱鍋,把油燒熱,下雞塊,(咖哩葉也一起炸) 炸至熟,撈起,把油瀝乾。 

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