酥炸黃姜雞

**黃姜** 真是好東西，
平時不但可以拿來煮飯，做菜，煎鱼炸肉的，

對人體的健康也會有很多的益處，

它除了大家都知道的改善消化不良，

最近幾年還有專家發現它不但可以抗癌，

甚至还有預防痴呆症的可能性 , 

雖然這一切仍在研究中，但平時能多一點用黄姜做料理準是沒錯的。

材料A:
2kg斬塊雞肉, 洗淨

材料B:醃料，
3大匙蒜泥，garlic paste
3大匙醬油
31/2大匙黃姜粉 ，tumeric powder
3小匙莞茜粉 ，ground coriander
1/4小匙茴香，ground fennel
2小匙姜粉，ground ginger
2至2 1/4小匙辣椒粉，chili powder
2枝咖哩葉

材料C:(鹽不要太早加，它會抽掉部份的肉汁)
11/4小匙鹽
1粒蛋打散

材料D:

7至8大匙粟米粉，corn flour

做法：
1: 取一小碗，先把全部材料B(除咖哩葉) 的醃料調好，再混入雞塊和咖哩葉，

混合均勻，上蓋，送進冰箱醃至少六小時或隔夜，

2：一或兩小時之前取出腌好的雞塊 , 先讓它回溫，要炸之前才把鹽撒上，

(太早把鹽加入，炸出來的雞塊會比較乾柴) 再用手抓几下，讓它比較容易入味，

3 ; 下雞蛋，最後把粟米粉混入。混合均勻。

4：熱鍋，把油燒熱，下雞塊，(咖哩葉也一起炸) 炸至熟，撈起，把油瀝乾。