2015年10月15日 星期四

紫薯椰香喜敉

这是第二次用紫薯做喜敉,跟上次一样,做好了,
滿腦孑的 question  mark??!??

用紫薯做的喜敉應該是耀眼奪目,令人 "假想 "的"俏模样。。
但為什幺這紫薯每次一進我家總是"昏昏沉沉",無精打彩,
一副三天三夜没 得睡的可憐相。。
難到真 的有如朋友講的紫薯"色素"不夠"勁",
"份量"不夠多?。。。還是。。。。??

















材料:
2 50g普通面粉
250g糯米粉
150g細砂糖
55g濃椰浆
260g清水
1/4小匙鹽
6g即溶酵母
180g紫薯泥
30g粟米油
27張香蕉葉 洗淨,抹乾(墊底用)

做法:
1:先把酵母與少許清水混合均勻,待用。

2:取一大盆,把紫薯泥 , 鹽,糖加入清水攪拌成紫薯水後再篩入面粉  ,糯米粉和酵母水 ,
拌勻。

3:再把椰浆和油分次混入,揉匀成軟面團。

4:將面團直接分成小塊(40g)在掌心抹上少許油,用滚圆法,把小面團滾圆。

5:将滾圓小面團放在蕉葉上,用掌心輕壓按扁,放在蒸籠里,蓋上鍋蓋,
靜置待發25至30分钟。(或至表面有彈性)我發至雙倍大。

6:把鍋里的水燒滾,移上蒸籠,用中火蒸10分鐘。

7:時間到熄火,在鍋蓋邊先開個小縫,(約5分鐘),才取出喜敉放置涼架,待涼。



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