印度蒸米粉，Putu Mayam

今天是一個很開心的日孑，靠著自己的想法，

以及媽媽做"米台目"的經驗，成功的做成了我小時最愛吃的宵夜Putu Mayam,
一切過程都很愉快。也 出乎意料的好吃 .

有可能是我 加了少 許的茨粉，很有Q感， 柔 中带有 少許的彈力，

這也是我對Putu Mayam的基本要求。

 用具 :
Putu Mayam 模具
20個Putu Mayam特製小蒸盤
或
20張剪了小洞口，6x6吋的四方烘焙紙或香蕉葉

(我用烘焙紙)

材料A：可做18至20個
230g粘米粉
15g茨粉
3/4小茶匙鹽
420ml 清水

材料B:後用
60m高l溫水，大概70至80度

配料
6大匙黑糖
6大匙原糖，(raw sugar )我用攪拌机搅幼 

適量椰絲，(大概40g)加入小許鹽，小火蒸5分鐘，待用

做法：

1：先把A的420ml清水倒入鍋內，煮至開始要沸滾的時候，熄火，加入鹽。移鍋。

2：沖入A的粉料里，快手腳不停的攪拌，搅拌成很軟的粉糰(如太稀，可回鍋煮一下至成形)

3：分兩次把B的把高溫水加入，繼績搅拌，直到變成很柔軟，
摸上去應該是"粉粉"的 有點像"棉花"的軟粉糰

4：上蓋，待泠  , 靜置20分鐘

5：取出Putu Mayam 模具，用最小洞的模型，把少許面糰塞入模具內，雙手用力把面糊擠壓出，以轉圓方式掉落在小蒸盤或烘焙紙上。

6：將做好的Putu Mayam 鋪放在蒸鍋內，(不要重壘)開火，待水燒至沸滾，才把蒸鍋移上，以大火蒸7至9分鐘 。

7：蒸好的Putu Maym即刻去掉烘焙紙，放在綱架上(不要重壘)重壘會有水份，

吃的時候口感很不好。)待有些泠，才拿條厚的廚房布蓋上或如果是完全泠切，

就可以重壘收進盒子里。**這個Putu Mayam 如果保存妥當，隔天還是軟軟的**。

8：吃時沾上配料一同進食。