2015年10月8日 星期四

印度蒸米粉,Putu Mayam

今天是一個很開心的日孑,靠著自己的想法,
以及媽媽做"米台目"的經驗,成功的做成了我小時最愛吃的宵夜Putu Mayam,
一切過程都很愉快。也 出乎意料的好吃 .

有可能是我 加了少 許的茨粉,很有Q感, 柔 中带有 少許的彈力,
這也是我對Putu Mayam的基本要求。

















 用具 :
Putu Mayam 模具
20個Putu Mayam特製小蒸盤

20張剪了小洞口,6x6吋的四方烘焙紙或香蕉葉
(我用烘焙紙)

材料A:可做18至20個
230g粘米粉
15g茨粉
3/4小茶匙鹽
420ml 清水

材料B:後用
60m高l溫水,大概70至80度

配料
6大匙黑糖
6大匙原糖,(raw sugar )我用攪拌机搅幼 
適量椰絲,(大概40g)加入小許鹽,小火蒸5分鐘,待用

做法:
1:先把A的420ml清水倒入鍋內,煮至開始要沸滾的時候,熄火,加入鹽。移鍋。

2:沖入A的粉料里,快手腳不停的攪拌,搅拌成很軟的粉糰(如太稀,可回鍋煮一下至成形)

3:分兩次把B的把高溫水加入,繼績搅拌,直到變成很柔軟,
摸上去應該是"粉粉"的 有點像"棉花"的軟粉糰

4:上蓋,待泠  , 靜置20分鐘

5:取出Putu Mayam 模具,用最小洞的模型,把少許面糰塞入模具內,雙手用力把面糊擠壓出,以轉圓方式掉落在小蒸盤或烘焙紙上。

6:將做好的Putu Mayam 鋪放在蒸鍋內,(不要重壘)開火,待水燒至沸滾,才把蒸鍋移上,以大火蒸7至9分鐘 。

7:蒸好的Putu Maym即刻去掉烘焙紙,放在綱架上(不要重壘)重壘會有水份,
吃的時候口感很不好。)待有些泠,才拿條厚的廚房布蓋上或如果是完全泠切,
就可以重壘收進盒子里。**這個Putu Mayam 如果保存妥當,隔天還是軟軟的**。

8:吃時沾上配料一同進食。




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