豆豉蒸小排

人之初，性本善
要是一個人的心態好了，
生活自然也會變好，
看世界的視野也将會變得更寬阔。

材料A:

600g豬小排，斬塊
21/2大匙黑豆鼓，洗淨，

辛香料：
1片姜 ,. 磨碎
1大匙蒜未
2大匙青蔥粒
半條辣椒，切粒

醃料：
1大匙醬油
1小匙白糖
1/4小匙黑醬油
1/2小匙茨粉

調味料：依照個人口味
2大匙蚝油
1大匙醬油膏
1大匙白糖
1小匙醬油
1大匙米酒
1/2大匙茨粉
 幾 滴麻油，後用

做法：先洗刷小排 , 徐雜质，腥味
 1：打開水笼头，水量开小，用流動水来洗刷小排大概5至8次至小排稍变白，

去徐血水變柔软，肉质膨胀。瀝干，待用

2：先把全部辛香料加入小排，用手抓幾下，再把醃料(除茨粉)混入，拌匀，

後才下茨粉醃片刻。(約10分鍾)

3：取一小碗，把全部調味料調好 ，淋在小排上，拌勻  , 再滴點滴麻油。

4：蒸鍋內把水燒开，以沸滾的水蒸約15至18分钟。