Apom Bokwa/Apom Berkuah

Apom Bokwa 或 Apom Berkuah

娘惹米發糕,

一款傳統,用Apom Wok 慢慢燒,內軟外酥,再加上濃郁的椰香味,沾点糖浆,

在配上几片的香蕉,

一口接一口,

想要管住自己的嘴巴也不行 ！

*可做30片左右如果用回apom wok

*糖漿A~

50g椰糖

80g黑糖

160ml清水

1/4小匙盐

50ml椰漿

B~勾茨

1 1/2大匙糯米粉

4大匙清水

做法~

把以上材料A放入小锅拌勻,以小火煮開再倒下糯米粉水拌煮至濃稠即可.

（这時也可放入香蕉片一起燜一下）

*面糊材料~

材料A~IBU, 湯种

（就像我们做面包的湯种一样煮法）

25g粘米粉

95ml清水

兩种材料放入一小锅,混合拌匀静置10分鐘,再以小火不停的搅拌煮至米糊状,

待冷,備用.

材料~B

140g粘米粉

12g木薯粉

12g糯米粉

1/2小匙盐

30g白糖

155ml椰漿

80ml清水或椰浆

以上材料全部拌匀放至一旁

材料C~

1/2大匙即溶酵母

30温水

酵母,温水放在一起至表面有層泡沫.

材料D~後下

50ml 濃椰浆

做法~

1~把以上材料除D以外,ABC全部混合均匀,上蓋發酵至双倍大.

2~最後才把D的濃椰浆倒入,輕拌均匀,

上蓋,再次發酵多30分鐘.

3~把火烧開,烧熱Apom鍋 ,抹点油,勺入面糊,待有泡泡出現,滴点藍花汁,上蓋,以慢火燒至熟.

3~取出,放在网架上攤涼即可.

4~享用時淋上糖漿和香蕉片.