炒粿角/Char kuay kak

炒粿角,

怎么可以少了豆芽,韭菜呢？

3至4人份/9吋方模

*reminder,用回這個模,

下次要做多一份*

材料~

230g粘米粉

40木薯粉 / 茨粉

25g澄粉 

240g水

2 1/2大匙食油 

1 1/2 小匙盐

600g 沸水 

做法 

1~ 取一容器,先把所有粉放入，再把盐及水倒入混合均匀.

2~ 然後把食油加入，搅拌均勻.

3~ 将沸水倒入，用打蛋抽搅拌至无顆粒順滑的面糊.

4~ 9吋方模先掃些油防沾,

然後把面糊倒入，以中大火蒸35分钟或至熟.

*為勉有太多的倒汗水,

我的鍋蓋有包布*

炒粿角材料~

蒸好的粿角,待冷或进冰箱冷藏至硬身,切成小方塊

5大匙菜脯 

7瓣蒜頭（剁碎）

4粒蛋

适量 豆芽，韭菜,切段

調味料 ~

生抽，黑酱油，盐，胡椒粉

做法 ~

1~ 起鍋,把鍋烧熱，倒入少許油，然後將蒜米,菜脯爆出一下，倒入粿角翻炒至香味四溢.

3~ 再來粿角推去一边或盛起，再放入適量食油，把蛋打入，搅散，再把粿角推入炒匀.

4~ 加入调味料，继续翻炒片刻.

5~ 接著加入韭菜略炒一下,最後才加入豆芽兜炒均勻即可上桌.