2015年2月1日 星期日

柱候排骨燜蘿蔔

在西澳,白蘿蔔是常年都有得買到的蔬菜,價錢便宜又好處多多,
一到熱天煲點蘿蔔湯就可潤肺祛痰,降降火氣,降降燥。
如果是常年呆在廚房,
對著瓦斯盧大炒特炒的朋友那就更要吃多點白蘿蔔了,
因為白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物,促進身體的新陳伐謝。




每次都聽人說買白籮蔔要挑沒花心的,因為花心籮蔔十個九個黑。
但這兒賣的蘿蔔全都是光禿禿,一副淨了身的样子,那里還能看得到它按的是什幺心?
所以我每次買白蘿蔔就像挑西爪一樣,先看皮,夠白(西瓜挑青的)
摸上去夠滑,再來就是手一称夠重手,
就這样靠幾個老土的技巧,買了20多年的蘿蔔,到目前為止,都還沒出過差錯。
老公不吃牛肉,牛腩更別說了,香港朋友愛吃的柱候燜牛腩變成燜排骨,
其實我覺得燜雞肉也不錯,重點還是那香甜的白蘿蔔。





**容易,惹味, 很好下飯的一道菜**

 材料:
1條白蘿蔔,去皮,切滾刀
1kg肉排骨,洗淨,切塊
4枝油炸腐竹,浸軟
1小塊姜,切片
2大匙菜油

調味(醬汁)
4大匙柱侯醬
2大匙蠔油
1大匙醬油
數粒冰糖
1至1 1/2小匙黑醬油
1至1 1/2杯清水
做法:
1:熱鍋,下油,爆香姜片,下柱侯醬,稍炒一下至不黏鍋。

2:放下排骨,兜炒均勻。

3:把水倒下,先開大火,燒滾,轉中小火加煮至排骨六分熟,加入蘿蔔,煮至排骨開始軟化。

4:加入浸軟的腐竹,用小火煮多10鍾即可。

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