香辣蝦米角

有時侯媽媽的点子還特別多，

今年做蝦米角皮，不想再用往年的舊食諳，

把我之前做的"燒包"水皮"搬"了過來，

然後自己又修改了一點點，

反正來來去去都是些面粉，水油之類的東西，

应該是不會差到那里去。

因為趕著回家做飯,

幫頭幫尾的只做了20多個，拿一些回家拍照做記錄，

以便將來有用到或做參考。

剛炸好的蝦米角的碓好吃，

但只放了兩天，便開始有軟化現像，有可能是家人吃了沒把蓋關緊吧。

 材料A：皮料

310g面粉
35白油
30g菜油
1 大匙白幼糖
120至125ml清水
1/4小匙盐
清水和鹽混合成鹽水，

材料B:餡料 (只供參考，自己調整)
70至80g乾椰絲
3至4大匙蝦米，用攪拌機搅碎
1小段香茅，搅碎(沒加)
少許炸紅蔥片，切碎

材料C:調味料
辣椒醬，幼糖，鹽

做法：餡料
1：熱鍋，放入少許油，以小火先炒香蝦米，加入香茅，後把剩餘的材料全部加入，小火炒拌均勻。

2：下調味料炒勻，盛起待涼，備用。

3：皮料
取一容器，把皮料的面粉，幼糖，白油，菜油放入，倒入鹽水搓成團，上蓋，休面20分鐘。

4：先拿出一小部份面團，用擀面棍擀薄，(越薄吃起來越脆)以圆模( round pastry cutter)印出后包入少許餡料，將邊沿捏成花狀。

5：燒熱油，放入蝦米角炸至金黃色，盛起，瀝乾，放在吸油紙吸乾油份，放涼，收入罐子。